Le nostre ricette
- Crema di porri all'astigiana
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Difficoltà:
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Ingredienti:
- 2 gambi di porro
- 4 patate di media grossezza
- olio extra vergine
- burro
- acqua
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Eliminare dai porri la prima guaina, quindi tagliarli a rondelle di 1 cm e farli
rosolare in olio e burro.
Sbucciare le patate e affettarle a fettine, aggiungerle ai porri e rosolare perqualche
minuto.
Coprire con acqua a filo e cuocere per 40 minuti.
A cottura ultimata, salare e pepare moderatamente e furllare con cura; eventualmente,
per eliminare eventuali residui, passare il composto ottenuo in un passino.
- Tagliatelle alle vongole con pesto leggero di basilico
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Difficoltà:
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Ingredienti:
- 100g di tagliatelle fresche
- un cucchiaio di pesto fresco
- una manciata di vongole
- un cucchiaio di peperoni rossi a cubetti
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- pepe fresco q.b.
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In un tegame far aprire a fuoco vivo le vongole; una volta aperte aggiungere il
pesto e i peperoni a cubetti, quindi far cuocere per due minuti.
Cuocere la pasta, toglierla al dente e terminare la cottura in padella con il suo
sugo.
Servire e spolverare con il pepe fresco.
- Crema catalana
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Difficoltà:
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Ingredienti:
- 6 tuorli
- 60 g di zucchero semolato
- 20 cl di latte
- 25 cl di panna fresca
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Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. A parte porre in una casseruola
a sobbollire il latte e la panna. Una volta caldo, aggiungere il composto ai tuorli
e miscelare bene.
Prendere delle cocotte, o delle piccole pirofile da forno, e riempirle per un altezza
di 1,5 cm. Disporre le cocotte in una placca da forno con bordi alti e coprirle
per i 3/4 dell'altezza. Facendo molta attenzione, riporre in forno la pirofila;
far cuocere per 30 minuti a 180°.
Una volta sfornato il dolce, coprire la sua sommità con zucchero di canna in abbondanza
e far gratinare per qualche istante.